Duńska firma AquaPri produkuje starannie dobrane luksusowe owoce morza, takie jak węgorz, pstrąg, ikra pstrąga oraz kawior. W AquaPri A / S, duża część pstrąga jest produkowana na rynek japoński jako Sujiko. Sujiko to specjalność północno-japońska, spożywana tylko na półwyspie Hokkaido. Suche powietrze z nowego osuszacza Munters umożliwia duńskiemu producentowi spełnienie wszystkich surowych wymagań i przepisów.
Szybkie fakty
- Wyeliminować kondensację na suficie
- Spełnić wymogi HACCP
- Suszyć obiekt po myciu
- Polepszyć warunki higieniczne
- Zapewnić zdrowy klimat dla pracowników
Dla japońskiego klienta Sujiko przygotowywane jest w AquaPri w okresie od listopada do stycznia. Ikra jest przetwarzana, solona, sortowana i pakowana w specjalne opakowania 5 kg w których jest dostarczana na rynek japoński. Aquapri posiada 15 śródlądowych hodowli pstrąga i 5 hodowli pstrągów na morzu. Większość dużych pstrągów o wadze od 3 kg do 5 kg jest hodowanych w gospodarstwach morskich u wybrzeży Danii. Co roku w kwietniu pstrągi są przewożone z hodowli śródlądowych do morskich. W listopadzie / grudniu po 7-8 miesiącach hodowli na morzu pstrągi potrajają swoją wagę i są gotowe do uboju. Inne produkty przetwarzane przez AquaPri zapewniają ciągłość produkcji także w lutymi i marcu, przez resztę roku obiekty są zamykane.
Próba walki z kondensacją
Podczas produkcji wykorzystywana jest olbrzymia ilość wody, a tworzenie się skroplin w przetwórniach było niekończącym się wyzwaniem. Ciagłe ręczne czyszczenie sufitu nadal nie było wystarczające, aby spełnić surowe przepisy HACCP dotyczące kontroli kondensacji. Firma AquaPri skontaktowała się z przedtawicielem firmy Munters, który przedstawił rozwiązanie eliminujące problem kondensacji. Kontrola kondensacji dzięki Munters Osuszacz sorpcyjny typu MX2 80 został zainstalowany wraz z kanałami do dystrybucji suchego powietrza tuż pod sufitem. Osuszacz działa przy nominalnym przepływie powietrza 7,500 m3 / h, a czujnik wilgotności umieszczony pod sufitem steruje urządzeniem, aby utrzymać wilgotność względną poniżej 60%. Podczas krótkiego sezonu przetwórnia pracuje na 2 zmiany, a później rozpoczyna się sprzątanie obiektu. Przed instalacją systemu osuszania suszenie po myciu było niepełne, w związku z czym tworzenie się kondensacji na sufitach stało się problemem zaraz po ponownym rozpoczęciu produkcji o godzinie 6.30. Dziś osuszacz zaczyna działać od razu po skończonym myciu, a już po 1-1,5 godzinach pracy urządzenia są suche. Chociaż przetwarzanie ryb wymaga stosowania dużych ilości wody, osuszacz MX2 80 zapobiega krytycznej kondensacji na suficie przez całą zmianę.
Szybkie fakty
- Wyeliminować kondensację na suficie
- Spełnić wymogi HACCP
- Suszyć obiekt po myciu
- Polepszyć warunki higieniczne
- Zapewnić zdrowy klimat dla pracowników
Powiązana seria produktów
Osuszacze samodzielne