Perfecte hygiëne in de bewaarfrigo’s dankzij
Munters
Holeki is een semi-industriële groothandelsbakkerij die zich toelegt op de productie van drooggebak. Het bedrijf heeft een bijzonder uitgebreid gamma van hoogstaand kwalitatief gebak, zowel vers als diepgevroren. Hun traditionele, ambachtelijke kwaliteit gecombineerd met geautomatiseerde productiemethoden en een uitstekende service, geven de taarten een ongekende meerwaarde. Ze hebben dit al meermaals bewezen en mogen de betere supermarkten tot hun klanten rekenen. Daarnaast zijn ze ook actief in de luchtvaartcatering. Toen ze enkele jaren geleden op zoek waren naar een methode tegen condens- en schimmelvorming, bleek de toepassing van Munters de beste oplossing.
Snelle feiten
- Geen condensdruppels
- Hygiënische werkruimtes
- Geen vochtigheidsproblemen
- Stabiel klimaat doorheen het jaar
- Geen ijsvorming in de diepvries
Holeki stelt enorm hoge eisen aan de kwaliteit van hun producten, maar ook van hun diensten. Die visie vertaalt zich in de hele werking van het bedrijf. Hun medewerkers krijgen de beste zorgen, maar aan de andere kant wordt er ook veel van hen verwacht. Vanaf dat je de gebouwen betreedt, valt het op hoe hoog de kwaliteitsnormen liggen. Er wordt strikt toegezien op hygiëne en netheid. Het is dan ook geen verrassing dat Holeki ISO 22000 en IFS gecertifieerd is.
Moisture management
In de productie liggen die kwaliteitsnormen extra hoog. Productie- en salesverantwoordelijke Astrid Van den Berghe vertelt: “Toen er zich enkele jaren geleden schimmel manifesteerde in de beide frigocellen, zijn we onmiddellijk op zoek gegaan naar een partner die ons kon bijstaan dit te bestrijden. De frigo’s worden elke dag gepoetst, dus er bleef steeds vrij veel vocht achter in de frigo. Dat was voor schimmels een ideale broeihaard om zich verder te ontwikkelen. We moesten de vochtigheid onder controle krijgen en dat is dankzij de drogers van Munters in orde gekomen. Het effect was bijna onmiddellijk zichtbaar. Als er nu ’s avonds wordt gepoetst, komen we’s ochtends in een droge koelcel terecht. Er is geen sprake meer van condens- en schimmelvorming, wat voor ons essentieel is. Nu mogen we er zeker van zijn dat bacteriën geen kans hebben om zich te ontwikkelen en dat onze producten van hoogstaande kwaliteit zijn. Bij die ene droger is het niet gebleven. We hebben intussen de wasplaats, traditioneel een heel vochtige plek, ook voorzien van een droger. Vorig jaar is dan ook de drooginstallatie in de diepvries in gebruik genomen. Hier gaat het minder om het bestrijden van de schimmelvorming, maar willen we vermijden dat er ijsvorming ontstaat aan de verdampers van de koelinstallatie zelf. We hebben intussen deze drie projecten samen met Munters tot een goed einde gebracht. We kijken met veel voldoening terug op onze samenwerking. Beide partijen kennen elkaar intussen heel goed en het vertrouwen is groot.”
Snelle feiten
- Geen condensdruppels
- Hygiënische werkruimtes
- Geen vochtigheidsproblemen
- Stabiel klimaat doorheen het jaar
- Geen ijsvorming in de diepvries
