食肉・食鳥加工業者
製品の品質を確保する湿度管理
結露を防ぐことは、食肉加工施設の設計と運営において非常に重要です。水蒸気を効果的に管理し、天井に乾燥空気を送ることで、露点を下げ、結露を排除し、微生物が増殖するリスクを低減し、衛生管理のための乾燥時間を大幅に短縮することができます。これにより、製品の完全性が確保されるだけでなく、最高水準の食品品質と衛生を維持するための取り組みの手法を示すHACCPなどの規制基準への準拠も維持できます。
一部の微生物は極端な温度に耐えることができるため、温度制御だけでは不十分です。相対湿度を40～60%の範囲に維持する湿度制御は、あらゆる微生物の増殖を抑制し、ウイルス感染を減少させます。衛生管理、温度制御、最適化された食肉加工向け除湿ソリューションは、細菌やカビの増殖を防ぎます。
稼働時間と安全性を最大化する温湿度制御
ムンタースの食品加工用除湿機で環境を制御することで、生産工程の処理能力を向上させることができます。食品の安全性を確保しながら、霜取りサイクルや衛生サイクルを短縮できます。ムンタースの除湿機は、洗浄したプロセスルームを一晩で乾燥させ、カビやその他の健康上の危険を排除します。プロセスにムンタースの温湿度制御追加することで、食肉・食鳥の生産量と品質が向上します。
食肉・食鳥加工業者向けアプリケーション
加工時の湿度を最適化
一年を通して安定した衛生的な環境は、食肉・食鳥加工の品質と衛生を確保するために不可欠です。デシカント式除湿は、特に冷蔵加工エリアでの結露の発生を防ぎ、結露との接触による製品の汚染を排除します。ムンタースの食品加工向け除湿機は、製品品質を最大限に高めながらHACCPなどの規制遵守に必要な重要な衛生基準の達成に役立ちます。
冷蔵冷凍保管庫の湿度を制御
冷蔵冷凍保管エリアや冷凍庫内の好ましくない湿気は、霜の付着、危険な作業環境、食品安全上の問題が発生するリスクの増加につながります。溶けた氷や溜まった結露は、製品にダメージを与え、細菌の増殖を促進します。冷蔵冷凍保管庫の結露は利益率を低下させ、顧客との関係に悪影響を及ぼします。
解決方法は？冷蔵冷凍保管エリアに入る前に湿気を除去することです。ムンタースの食品加工向け除湿機は、乾燥空気を天井へと送り、制御されていない湿度によるメンテナンスや操業停止を防ぎます。最適化された庫内環境制御は、製品の品質を向上させ、生産量を増やします。ムンタースがカスタマイズした除湿システムは、汚染を低減し、冷蔵冷凍保管庫の安全かつ効率的な稼働に貢献します。
食肉や食鳥は低温の施設で加工・包装されるため、天井や低温面に結露が発生しやすくなっています。製造作業員は、頭上のパイプや天井に付着した結露の除去にかなりの時間を費やすことになります。結露を管理しないと、包装した製品に結露が滴下し、細菌が発生する原因になります。
ムンタースの食品加工用デシカント式除湿機は、空気中の湿気を除去し、湿度を制御します。天井へと送られる乾燥空気は、衛生サイクルと結露の問題を軽減し、食品の安全性と生産性を高めます。結露の除去は、微生物の増殖を抑制し、作業環境を改善します。
ムンタースは、食肉熟成庫内の湿度を最適な状態に保つ革新的な除湿ソリューションを提供しています。食肉の熟成は、菌類の増殖を促進し、食肉に外皮が形成されます。しかし、湿度が高いと菌の増殖が加速し、外皮が厚くなり、トリミングによる製品のロスが発生します。
ムンタースの高度な除湿技術により、熟成庫内の湿度を正確に制御し、製品の品質を向上させることができます。ムンタースは、食肉の熟成プロセスを最適化し、全体的な肉の風味を高めます。
食品加工に最適な除湿機の選定
すべての高性能な産業用除湿機の標準はデシカントロータです。デシカントロータにより、除湿機はプロセスが要求するレベルまで湿気を除去できます。デシカントロータは、湿度制御環境を作り出す最もエネルギー効率の高い方法です。
デシカントロータの見た目はどれも似ていますが、その性能には大きな違いがあります。ムンタースは、競合製品より多くの水分を吸収し、安定した性能を発揮するロータを設計しました。ムンタースのロータは、エネルギー効率が高く、設置面積が小さく、運用コストを削減できます。
ムンタースはお客様のニーズに応えます
除湿業界をリードしてきた数十年にわたる経験をもつムンタースは、お客様に優れたサービスとソリューションを提供するために必要なことを熟知しています。ムンタースの食品加工向け除湿機は、工場全体のさまざまな仕様を満たす一貫して正確な環境制御を実現します。
場所、気候、設備、材料の異なる施設では、それぞれ異なるソリューションが必要になります。ムンタースがお手伝いします。ムンタースは、お客様の要件をより深く理解するために、現地調査（無料）を実施します。その後、お客様のプロセスに合わせてカスタマイズしたソリューションにより、高い製品品質、GMP/HACCP遵守、省エネルギー、スループット向上をお約束します。
