ベーカリー

より良く焼く

ムンタースは、湿気を気にすることなく、安心して焼き上げることを可能にします。ムンタースのベーカリー向け高性能デシカント式除湿機は、重要なエリアに乾燥した温度調節された空気を供給し、一貫した高品質の仕上がりを実現します。ムンタースの技術が、失敗することなく、美味しいクッキー、ペストリー、パンを焼き上げることを可能にします。

ベーカリー製造には目に見えない敵がいます。湿度です。湿度は生産を大きく妨げ、作業者を危険にさらす可能性があります。砂糖や小麦粉などの吸湿性のある原材料は容易に湿気を吸収し、べたついたり、カビが生えたり、使えなくなってしまいます。また、スパイラルクーラー内の結露やスパイラルフリーザー内の霜の付着により、生産の遅れや、製品の廃棄、さらには安全上の問題に直面する可能性があります。

心配はいりません。ムンタースは、このような問題に対するソリューションをご用意しています。ムンタースが特別に設計した商用ベーカリー向けデシカント式除湿機は、ベーカリーメーカーに乾燥空気を供給し、一貫した高品質の仕上がりを保証します。

いらいらや、無駄になる材料、空圧ラインの清掃や詰まりの除去とはさようならです。ムンタースの技術への投資は、ベーカリーメーカーにとって賢い行動です。作業員の安全性を向上させ、ダウンタイムを削減し、順調な生産を続けることができるようになります。ムンタースでベーカリーのスムーズな稼働を実現し、美味しいパンを最高のパンにしてください。

リソース

Kenisベーカリー-CS-EN

ベーカリー向けアプリケーション

製品の品質と一貫性の向上

高品質の焼き菓子を製造するには、製造工程の正確な環境制御が欠かせません。湿度制御は、輸送、積み込み、積み下ろし、コーティング、包装、保管に不可欠です。ムンタースの除湿ソリューションは、屋外の天候に左右されることなく、室内の相対湿度を制御します。

保管エリアに完璧な環境が実現します

製品を最小限の冷却で保管するためには、湿度を低く保つことが重要です。保管エリアの湿度制御は、製品やパッケージの再吸湿による全体的な品質の低下を防ぎます。ムンタースの除湿システムは、周囲の空気質に左右されることのない一貫した低湿度環境を維持しながら、エネルギー消費量を削減します。

冷蔵冷凍保管庫のコイル、冷凍庫のドア、壁、製品に霜が付着すると、製品の品質、作業員の安全、冷蔵機器の適切な動作に影響を及ぼします。ムンタースの除湿システムは、冷凍庫内の湿度を下げ、霜の付着を抑制することで、このような問題を解消します。

空気輸送中の湿度維持

空気輸送システムを使用した製品輸送時に、湿気を原因とする品質の問題が発生したことはありませんか？あるいは、周囲の湿度が上昇したり、加工ラインが低温にさらされたりすることで、空気輸送システムが問題を引き起こす可能性はありませんか？

ムンタースは湿度を最適化することで、製品や原材料の輸送を効率化します。ムンタースのエネルギー効率に優れたデシカント除湿システムにより、詰まり、カビ、材料の劣化、プロセスのダウンタイムを排除できます。除湿への投資により、生産性の向上、品質の向上、廃棄物の削減、運転コストの削減が実現します。

冷凍庫や冷蔵庫に理想的な環境を

従来のシステムでは、水分を効率的に除去できません。プロセス冷凍システムは、製品から顕熱を迅速かつ効率的に除去しますが、冷凍室内の空気から潜熱（水分）を効率的に除去するようには設計されていません。

その結果、冷却コイル、コンベア、床に氷が蓄積し、生産速度が低下し、製品の品質や処理量にばらつきが生じる可能性があります。冷却コイルの霜取りは、冷凍庫に熱負荷を加え、コイルをオフラインにし、エバポレータコイルの冷却能力を低下させます。

このような問題に対処するため、ムンタースはカスタマイズされた高精度除湿ソリューションを提供しています。実績のあるムンタースのソリューションは、空気中の湿気を減少させることで、氷結を防止し、凍結プロセスの安定性を維持します。

ムンタースのソリューション

ムンタースの除湿システムは、空気輸送システム、製造エリア、冷凍庫、冷却器などの重要なエリアに乾燥し温度調節された空気を供給し、ベーカリー全体で求められるさまざまな仕様を満たす最適な環境条件を実現します。

場所、気候、設備、材料の異なる施設では、それぞれ異なるソリューションが必要になる場合があります。ムンタースがお手伝いします。現地調査（無料）を実施し、お客様のニーズを完全に理解します。そして、お客様の商用ベーカリーに合わせてカスタマイズしたソリューションにより、製品の品質を高め、省エネとスループットの向上を実現します。ムンタースのソリューションは、空気中の湿気を減らすことで、着氷を防止し、冷凍工程の安定性を維持します。