Boulangeries
Pour une meilleure boulangerie-pâtisserie
Confectionnez vos produits en toute confiance et protégez vos créations de l’humidité avec Munters. Nos déshumidificateurs à dessicant avancés pour boulangeries fournissent de l’air sec et tempéré aux zones critiques, garantissant des résultats constants et de haute qualité. Dites adieu aux produits de boulangerie endommagés et bonjour aux délicieux biscuits, pâtisseries et pains grâce à la technologie Munters.
La boulangerie-pâtisserie a un ennemi silencieux : l’humidité. L’humidité peut provoquer des perturbations majeures de la production et mettre en danger vos travailleurs. Les ingrédients hygroscopiques tels que le sucre et la farine absorbent facilement l’humidité, ce qui les fait coller, moisir ou les rend inutilisables. De plus, la condensation dans les refroidisseurs en spirale ou l’accumulation de glace dans les congélateurs en spirale peuvent entraîner des retards de production fréquents, des pertes et même des risques pour la sécurité.
Ne vous inquiétez pas. Munters propose des solutions à ces problèmes. Nos déshumidificateurs à dessicant spécialement conçus pour la boulangerie fournissent de l’air sec pour la boulangerie industrielle, garantissant des résultats constants et de haute qualité.
Fini la frustration, le gaspillage de matériaux ou le nettoyage et le débouchage des conduites pneumatiques. Investir dans la technologie Munters est un choix judicieux pour tout fabricant de produits de boulangerie. Vous pouvez bénéficier d’une meilleure sécurité pour les travailleurs, d’une réduction des temps d’arrêt et d’une production qui respecte les délais. Assurez le bon fonctionnement de votre boulangerie et transformez de bons produits en excellents produits de boulangerie avec Munters.
Ressources
Applications pour la boulangerie
Améliorez la qualité et la régularité des produits
Un contrôle précis du climat du processus de production est essentiel pour produire des produits boulangers de haute qualité. Le contrôle de l’humidité est essentiel pour le transport, le chargement, le déchargement, l’enrobage, l’emballage et le stockage. Les solutions de déshumidification Munters permettent de contrôler le taux d’humidité relative à l’intérieur, quelles que soient les conditions climatiques à l’extérieur.
Profitez d’un climat idéal dans les zones de stockage
Il est important de maintenir des niveaux d’humidité bas pour stocker les produits avec un refroidissement minimal. Le contrôle de l’humidité dans les zones de stockage empêche les produits et les emballages de réabsorber l’humidité, ce qui réduit la qualité globale. Un système de déshumidification Munters maintient constamment des conditions d’humidité faibles, quelle que soit la qualité de l’air ambiant, tout en réduisant la consommation d’énergie.
L’accumulation de givre sur les batteries, les portes des congélateurs, les parois et les produits dans les entrepôts frigorifiques peut avoir un impact sur la qualité des produits, la sécurité des travailleurs et le bon fonctionnement de l’équipement de réfrigération. Un système de déshumidification Munters peut éliminer ces problèmes en réduisant les niveaux d’humidité dans le congélateur et en empêchant l’accumulation de givre.
Maintenez les niveaux d’humidité pendant le transport pneumatique
Vous rencontrez des problèmes de qualité dus à l’humidité lors du transport de produits sur des convoyeurs pneumatiques ? Ou peut-être que votre système de transport pneumatique vous pose des problèmes lorsque les niveaux d’humidité ambiante augmentent ou lorsque les lignes de transformation sont exposées à des températures ambiantes froides ?
Munters peut optimiser les niveaux d’humidité pour un transport efficace de vos produits ou de vos ingrédients. Vous pouvez éliminer les obstructions, les moisissures, la dégradation des matériaux et les temps d’arrêt des processus avec les systèmes de déshumidification à dessicant écoénergétiques de Munters. En investissant dans la déshumidification, vous augmentez votre productivité, améliorez la qualité, réduisez vos pertes et diminuez vos coûts d’exploitation.
Obtenez le climat idéal dans votre congélateur ou votre réfrigérateur
Les systèmes classiques ne peuvent pas éliminer efficacement l’humidité. Les systèmes industriels de congélation éliminent rapidement et efficacement la chaleur sensible des produits, mais ne sont pas conçus pour éliminer efficacement la chaleur latente (l’humidité) de l’air à l’intérieur de la chambre de congélation.
Par conséquent, de la glace peut s’accumuler sur les batteries de refroidissement, les convoyeurs et les sols, ce qui réduit les taux de production et entraîne une qualité et un rendement inégaux des produits. Le dégivrage des batteries de refroidissement ajoute une charge thermique au congélateur, ce qui a pour effet de déconnecter la batterie et de réduire la capacité de refroidissement de la batterie de l’évaporateur.
Pour résoudre ces problèmes, Munters fournit des solutions personnalisées de déshumidification de précision. En réduisant l’humidité de l’air, les solutions éprouvées de Munters peuvent aider à prévenir le givrage et à maintenir la stabilité du processus de congélation.
Solution Munters
Les systèmes de déshumidification Munters peuvent fournir de l’air sec et tempéré aux zones critiques telles que les systèmes de transport pneumatique, les zones de production et les congélateurs et refroidisseurs, garantissant des conditions environnementales optimales qui répondent aux diverses spécifications requises dans toute votre boulangerie.
Chaque installation peut nécessiter une solution différente en fonction de son emplacement, son climat, ses équipements et les ingrédients utilisés. Mais Munters est là pour vous aider. Nous proposons une évaluation gratuite du site pour nous aider à comprendre parfaitement vos besoins. Nous personnalisons ensuite une solution pour votre boulangerie industrielle afin d’améliorer la qualité des produits, d’économiser de l’énergie et d’augmenter le rendement. En réduisant l’humidité de l’air, les solutions Munters peuvent aider à prévenir le givrage et à maintenir la stabilité du processus de congélation.
Produits – Boulangeries
Études de cas et points forts
« L’installation d’un système de déshumidification à dessicant Munters a permis de résoudre les problèmes liés au ramollissement des produits de boulangerie pendant le refroidissement. Désormais, tous nos produits à base de pain conservent leur qualité élevée et leur croustillant. »
Peter Smit
Boulangerie van Maanen