Pekárny
Pečte lépe
Pečte s jistotou a chraňte své výtvory před vlhkostí se společností Munters. Naše pokročilé vysoušecí odvlhčovače pro pekárny dodávají suchý, temperovaný vzduch do kritických oblastí a zajišťují konzistentní, vysoce kvalitní výsledky. Rozlučte se s poškozeným pečivem a přivítejte lahodné sušenky, pečivo a chléb vyrobené s pomocí technologie Munters.
Pekařství má tichého nepřítele: vlhkost. Vlhkost může způsobit závažné narušení výroby a ohrozit vaše pracovníky. Hygroskopické přísady, jako je cukr a mouka, snadno absorbují vlhkost, takže jsou potom lepkavé, plesnivé nebo naprosto nepoužitelné. A s kondenzací ve spirálových chladírnách nebo s hromaděním ledu ve spirálových mrazácích můžete čelit častým prodlevám ve výrobě, plýtvání a dokonce i bezpečnostním rizikům.
Ale neklesejte na mysli. Společnost Munters nabízí řešení těchto problémů. Naše speciálně navržené vysoušecí odvlhčovače pro pekárny dodávají suchý vzduch pro průmyslové pečení a zajišťují konzistentní, vysoce kvalitní výsledky.
Již žádné frustrace, plýtvání materiálem ani čištění a odstraňování ucpání pneumatických dopravníků. Investice do technologie Munters je chytrým krokem pro každého výrobce pečiva. Můžete se těšit na vyšší bezpečnost pracovníků, kratší prostoje a výrobu, která nadále probíhá podle plánu. Zajistěte hladký chod své pekárny a proměňte ve spolupráci se společností Munters dobré pečivo ve skvělé.
Zdroje
Aplikace v pekařství
Zlepšení kvality a konzistentnosti výrobků
Přesné řízení klimatizace ve výrobním procesu je naprosto zásadní pro výrobu vysoce kvalitního pečiva. Regulace vlhkosti je zásadní pro přepravu, nakládání, vykládání, polévání, balení a skladování. Odvlhčovací řešení Munters regulují relativní vlhkost v interiéru bez ohledu na venkovní povětrnostní podmínky.
Dopřejte si dokonalé klima ve skladovacích prostorách
Je důležité udržovat nízkou úroveň vlhkosti, aby se výrobky skladovaly s minimálním chlazením. Regulace vlhkosti ve skladovacích prostorách zabraňuje tomu, aby výrobky a obaly znovu absorbovaly vlhkost, což snižuje celkovou kvalitu. Odvlhčovací systém Munters konzistentně udržuje nízkou vlhkost za jakýchkoli okolních podmínek, bez ohledu na kvalitu okolního vzduchu, a současně snižuje spotřebu energie.
Hromadění námrazy na spirálách, mrazákových dveřích, stěnách a produktech v chladírnách může ovlivnit kvalitu výrobků, bezpečnost pracovníků a správný provoz chladicího zařízení. Odvlhčovací systém Munters může tyto problémy odstranit snížením úrovně vlhkosti v mrazáku a zamezením tvorby námrazy.
Udržování úrovně vlhkosti během používání pneumatického dopravníku
Máte problémy s kvalitou v důsledku vlhkosti při přepravě výrobků na pneumatických dopravníkových systémech? Nebo může váš pneumatický dopravníkový systém způsobovat problémy, když se zvyšuje vlhkost okolního prostředí, či když jsou výrobní linky vystaveny nízkým okolním teplotám?
Společnost Munters může optimalizovat úroveň vlhkosti pro efektivní přepravu vašich výrobků nebo přísad. Pomocí energeticky účinných vysoušecích odvlhčovacích systémů Munters můžete eliminovat zanášení, tvorbu plísní, degradaci materiálu a prostoje procesu. Když investujete do odvlhčování, získáte vyšší produktivitu, lepší kvalitu, méně odpadu a nižší provozní náklady.
Dosáhněte dokonalého klima v mrazáku nebo chladničce
Konvenční systémy nemohou účinně odstraňovat vlhkost. Mrazicí systémy rychle a efektivně odstraňují z produktů vlastní teplo, ale nejsou navrženy tak, aby účinně odstraňovaly latentní teplo – vlhkost – ze vzduchu uvnitř mrazicí komory.
V důsledku toho se může na chladicích spirálách, dopravnících a podlaze tvořit led, který snižuje rychlost výroby a způsobuje nerovnoměrnou kvalitu výrobků a kapacitu výroby. Odmrazování chladicích spirál přidává do mrazáku tepelné zatížení, které odpojuje spirálu a snižuje chladicí kapacitu spirály výparníku.
Pro řešení těchto problémů poskytuje společnost Munters přizpůsobená přesná odvlhčovací řešení. Snížením vlhkosti ve vzduchu mohou prověřená řešení Munters pomoci zabránit tvoření námrazy a udržet stabilitu mrazicího procesu.
Řešení Munters
Odvlhčovací systémy Munters mohou dodávat suchý, temperovaný vzduch do kritických oblastí, jako jsou pneumatické dopravníkové systémy, výrobní oblasti, mrazáky a chladiče, čímž zajišťují optimální podmínky prostředí, které splňují různé specifikace požadované v celé vaší pekárně.
Každé zařízení může vyžadovat jiné řešení z důvodu umístění, klimatu, vybavení a přísad. Ale společnost Munters je tady, aby vám pomohla. Nabízíme bezplatnou prohlídku zařízení, která nám pomůže plně porozumět vašim potřebám. Poté můžeme přizpůsobit řešení pro vaši průmyslovou pekárnu, abychom zlepšili kvalitu výrobků, ušetřili energii a zvýšili kapacitu. Snížením vlhkosti ve vzduchu mohou řešení Munters pomoci zabránit tvoření námrazy a udržet stabilitu mrazicího procesu.
Příklady z praxe a úspěšné realizace
„Problémy s chlebovými výrobky, které při ochlazování vlhnou, byly vyřešeny instalací vysoušecího odvlhčovače Munters. Všechny naše chlebové výrobky si nyní zachovávají vysokou kvalitu a zůstávají křupavé.“
Peter Smit
Pekárna van Maanen